РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА НА ЗИМУ
по 2 кг моркови, помидоров и репчатого лука
80-100 мл уксуса 9%
4 стакана сухой перловой крупы
2 стакана масла растительного
2 ст.л. соли
перец черный молотый
Как сделать рассольник на зиму:
На ночь замочить в воде перловку, промыть утром и поставить вариться: довести до кипения, воду слить, залить свежей водой и варить уже до готовности.
Перекрутить помидоры в мясорубке с мелкой сеткой, очистить морковь и потереть на крупной терке.
Четверть-кольцами нарезать очищенный лук.
Вылить масло в большую кастрюлю, выложить лук, до мягкости его потушить, положить помидоры и морковь, перемешать, довести до кипения и проварить 40мин на слабом огне, помешивая.
Подсолить, выложить в кастрюлю отваренную перловку, довести до кипения и потушить еще 5-10мин.
Влить в кастрюлю уксус, перемешать, варить заготовку еще 5мин.
В стерилизованные банки разлить приготовленную заготовку, утрамбовать, выгоняя пузырьки воздуха, укупорить стерильными крышками и перевернуть вверх дном.
Укутать банки теплым одеялом и оставить в таком положении остывать.
Удачных заготовок!
Для приготовления рассольника с такой заготовкой сварите бульон на любом мясе, выложить в него картофель, нарезанные соленые огурцы, стакан рассола, выложить банку заготовки и суп готов!
